![]() 枝江酒是傳統固態發酵白酒，產于湖北省枝江市。其釀制過程取江漢平原糯米、小麥、大米、高粱、玉米五種糧食為原料，采用傳統的“人工踩曲”培養而成的酒曲共同發酵而成。枝江酒綿甜爽凈、香味諧調、酒體豐滿、口感獨特。2006年，國家質檢總局批準對枝江酒實施地理標志產品保護。
地處江漢平原最西端的枝江，因“長江自此分枝”而得名。明清時代是枝江釀酒較為發達的行業。其時，枝江的地理優勢轉化為商貿經濟優勢，特別是沿江通都大邑和重要集鎮，多以工商貿易為主。當時的江口鎮已發展成商貿集場，手工業特別興盛，釀酒業也極為繁榮，“所制燒春酒，味佳且有名”。“燒春酒”便是枝江大曲的前身。
清朝嘉慶（1796～1820年）二十二年（公元1817年），毗鄰的松滋市馬峪河陳二口村一位為人謙和的秀才張元楠，相中了江口這塊賈商云集的圣地。他攜家在江口開設釀酒糟坊，取名“謙泰吉”，意即謙和、福泰、吉祥，專門釀造高梁白酒，稱“堆花燒酒”。據清光緒10年（公元1884年）《楚州府志》載：“今荊郡枝江縣燒春甚佳。”此后，江口滿街興辦酒糟坊，枝江燒酒名冠荊楚。
史料載，清光緒十八年（公元1892年），翰林學士雷以棟回鄉省親，品嘗江口“燒春”后贊不絕口：“此酒比貢酒還勝一籌，真乃況世佳釀。”當即揮筆潑墨寫下“謙泰吉”三個大字。張元楠為表謝意給雷以棟贈酒四壇。后來雷將其中一壇轉送皇上，皇帝嘗后夸“燒春，好酒”。從此，湖北每年精選上等好酒“進貢”皇上的，都是枝江“燒春酒”。謙泰吉糟坊釀出的燒春酒后來取名枝江小曲，枝江大曲，獨特的燒春酒釀造技術就一直延續下來。1950年至1957年，原“謙泰吉”等5家酒糟坊先后被國家贖買而組成了地方國營枝江酒廠。1954年，枝江酒廠對枝江小曲酒的工藝進行了改進，使枝江小曲的名氣越來越大。1965年，枝江酒廠被評為湖北省一類酒廠，枝江小曲被定為一類產品。 |
